A (retinol, retinolekvivalens,  retinál,)  A-vitamin a névsor szerinti első zsíroldékony vitamin, más néven retinolként, retinolekvivalensként vagy retinálként is emlegetik, de gyakran halljuk hámvédő vitaminként is. Előanyagaiból - az úgynevezett provitaminokból-a szervezetben is képződhet.

A leginkább elterjedt előanyagok a különböző karotinoid vegyületek, melyek közül is a legaktívabb a ß-karotin, amely sárgarépában, sárgabarackban található.

B10-vitamin (PABS / PABA) Vízben oldódó

A PABA a jótékony baktériumokon keresztül hat előnyösen a szervezetre. Szerepet játszik a vérképzésben, fontos a vas felszívódásához, elősegíti a folsav termelődését, illetve a gyomor- és bélrendszer működését. Megőrzi a bőr és a haj egészségét.

B12-vitamin(Kobalamin)

Szerepe van az idegi ingerületek gyors átvitelét biztosító velőhüvely előállításában, az étvágy kiegyensúlyozásában, és az egészséges vörösvérsejtek termelésében. Megelőzi a vérszegénységet, serkenti a testnövekedést, védi az idegrendszert. Természetes forrásai: máj, sertéshús, tőkehal, kacsahús, tojás, gabonapehely

B-9 vitamin, Folsav

A Tiamin, B1-vitamin vízben oldódó vitamin, sokszor hallhatjuk tiaminként említeni is.

Hőérzékeny vitamin, vízben igen jól oldódik. Főleg a szénhidrátok anyagcseréjében játszik szerepet, sokszor éppen ezért a szénhidrátbevitel függvényében adják meg a szükségletét (felnőtteknél 0,125 mg/1000 kJoule, legalább 1 mg B1-vitamin/nap).

Hatásai:Megvéd bizonyos májműködési zavaroktól és a korai öregedéstől, elősegíti a szklerózis multiplex kezelését.

Riboflavin. a B2-vitamin vízben oldódó vitamin, riboflavin névvel is illetik.

A szervezetben betöltött szerepe sokrétű, főleg az aminosavak (a fehérjék építőelemei) és a zsírsavak lebontásában, ezen kívül a szöveti légzésben, az oxidatív funkciókban és a méregtelenítésben töltenek be fontos szerepet.

Riboflavin, B3-vitamin, Niacin

A megemésztett táplálékból energiát előállító két enzim felépítéséhez van szükség a niacinra. A szervezet maga is elő tudja állítani a tripofán nevű fehérje eredetű aminosavból. Csökkenti a koleszterinszintet, segíthet az alkoholizmusban szenvedőknek.

Természetes forrásai:csirke, -sertés,- marhahús cheddar sajt, tőkehal, korpás kenyér

Pantoténsav, B5-vitamin

Olyan vegyület képzésében játszik szerepet, amely lehetővé teszi, hogy az ételek zsír-és cukortartalmát a szervezet, a sejtek által hasznosítható formává alakítsa át. Szerepet játszik a normális növekedés támogatásában illetve antitestek élőállításával segít leküzdeni a fertőzéseket.

Természetes forrásai: földimogyoró, szezámmag, dió, avokádó, aszalt sárgabarack

Pyridoxine , B6-vitamin vízben oldódó vitamin, elterjedt neve még a piridoxin is.

Három fomában létezik, a piridoxin aktívabb formái az úgynevezett piridoxál és a piridoxamin.

Legfontosabb szerepe a fehérjék átalakulásánál van.

B7-vitamin, H-vitamin, Koenzim-R.

A biotin a növényekben szabadon fordul elő, az állati szövetekben és a mikroorganizmusokban, továbbá a tejtermékekben viszont fehérjéhez kötött állapotban található. Biológiai funkcióját az enzimek prosztetikus csoportjaként fejti ki oly módon, hogy az enzimfehérjék peptidláncában lévő lizinrészhez kapcsolódik. A természetben a lizinnel képzett savamidja, az ugyancsak aktív biocitin is megtalálható. Számos karboxiláló enzim koenzimje, melyeknek reguláló szerepük van a szénhidrát- és lipid-anyagcserében. Az ajánlott napi bevitel felnőttek számára (RDA): 150 µg. A biotinszükséglet és a javasolt bevitel megállapítását nehezíti, hogy az ember bélflórája is termeli.

A kolin egyike azon kevés anyagoknak, amelyek át tudnak hatolni a vér-agy gáton, amely többek között megvédi az agyat a napi étrend változásainak hatásaitól. Közvetlenül bejut az agysejtekbe, ahol egy, az emlékezést segítő vegyület képződik belőle.

Béta-karotin az A-vitamin provitaminja
A karotin azon molekulák gyűjtőneve, melyeknek a képlete C40H56.
A karotin egy narancssárga színű pigment, mely a fotoszintézisben is nagy szerepet játszik.
A karotin adja a sárgarépa, és sok más zöldség és gyümölcs narancssárga színét.

Aszkorbinsav: a hexuronsav laktonja.

Vízben jól oldódó, erősen redukáló vegyület.
Képlete: C6H8O6.

Teljesen eloxidált formájában elveszti vitaminhatását.
Az aszkorbinsav a sejtek biokémiai folyamataiban mint hidrogéndonor vesz részt, ez adja meg elsőrendű biológiai jelentőségét. 85%-a szívódik fel.
Elősegíti a vas felszívódását a bélrendszerből.
Az aszkorbinsavat számos állatfaj szintetizálja, ugyanakkor az ember és néhány állatfaj nem képes erre.

C-vitamin skorbut szívinfarktus A közelmúltban a jó nevű Journal of Nutrition című folyóiratban megjelent cikk szerint a C-vitaminnak létezik terápiás mennyisége, ami hatékony mind a rák, mind a kardiovaszkuláris (keringési rendszert érintő) betegségek gyógyításában és megelőzésében. Ráadásul a kutatók, akik a cikket közölték, azzal a feltételezéssel élnek, hogy tulajdonképpen ezek a társadalmat tizedelő betegségek tulajdonképpen nem mások, mint a krónikus C-vitamin hiány eredményei, ami jellemző a társadalom minden szintjén. Dr. Steven Hickey és Dr. Hilary Roberts egy könyvben is megírták ennek lényegét. Az "Ascorbate: the Science of Vitamin C" című munkájukban azt állítják, hogy a szív betegsége tulajdonképpen nem más, mint a skorbut.

D-vitamin

A '''kalciferol''' gyűjtőnév. Több azonos biológiai hatású, de kémiailag egymástól különböző anyagot jelölnek vele. Először a csukamájolajról állapították meg, hogy gyógyítja az angolkórt, majd a napfénnyel besugárzott táplálékról is megállapították ugyanezt. Az utóbbiból kristály formájában előállított anyagot '''D-vitaminnak''' nevezték el, mely kalciferolt és lumiszterint tartalmaz. Az erősebb hatású kalciferol a '''D-vitamin''' nevet kapta. A további kutatások még egy anyagot fedeztek fel, a 7-dehidrokoleszterint, amely a bőrben [[ultraibolya]] sugárzás hatására, '''D-vitamin'''ná alakul.

E-vitamin

Tokoferolok: Számos E-vitamin hatású vegyület ismert, így az alfa-, béta-, gamma-, és delta-tokoferol, valamint a szintetikus úton előállított észter-származékok, például tokeferol-acetát.

Legjobb E-vitamin forrásaink a növényi olajok, tehát a napraforgó-, búzacsíra-, tökmag-, olíva-, kukoricaolaj, a búzacsíra és az egyéb gabonacsírák, a zöld növények, a hús, a máj és a tojás.

F-vitamin, linolsav

F-vitaminra az immunrendszer erősítéséhez, a telített zsírsavak elégetéséhez, a nyálkahártyák egészséges működéséhez van szüksége a szervezetnek. Csökkenti a koleszterin lerakódását, ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, a vérrögképződést és az infarktus kialakulását, illetve elősegíti a fogyást is. További jótékony hatása, hogy serkenti az agyműködést

Az inozitol nyugtató, hangulatjavító hatását elég sok kísérlet megerősítette,
melyekben képes volt helyettesíteni depressziósok, illetve pánikbetegek
gyógyszereit, tudnunk kell azonban, hogy mindez csak extrém magas,
kb. 12 grammos napi inozitol adagra érvényes.

K-vitamin , Fillokinon

Fillokinon, Phyllochinon

A természetben két formában fordul elő: K1-vitamin (fillokinon), amit a zöld növények, valamint a K2-vitamin (menakinon), melyet baktériumok szintetizálnak.

A természetes K-vitaminok csak zsírban, a mesterségesen előállított származékok vízben is oldódhatnak.